ムケッカ（Moqueca）は、ブラジルを代表する魚介シチュー。 海辺の街で出会うと、その旅は一段深くなる。
鍋の中に、海と太陽が入っている。
バイーア風 vs エスピリトサント風
バイーア風（Moqueca Baiana）
ココナッツミルク＋デンデ油（パーム油）使用。 より濃厚で、アフロ・ブラジル文化の香り。
エスピリトサント風
ココナッツミルクなし。 トマトと魚の旨味が際立つ、軽やかな仕上がり。
初めてならバイーア風がおすすめ。
香りとコクで“ブラジルらしさ”を強く感じられる。
本場レシピ（バイーア風）
材料（2〜3人分）
- 白身魚（タラ・スズキなど） 500g
- 塩・胡椒 適量
- ライム果汁 少々
- 玉ねぎ 1個（スライス）
- トマト 2個（スライス）
- パプリカ 1個（スライス）
- ココナッツミルク 200ml
- デンデ油 大さじ1〜2
- にんにく 2片
- パクチー 適量
作り方
- 魚に塩・胡椒・ライムで下味をつける（10分ほど）。
- 鍋に野菜を重ね、その上に魚を並べる。
- ココナッツミルクとデンデ油を回しかける。
- 弱火で15〜20分煮る（かき混ぜない）。
- 仕上げにパクチーを散らす。
コツ：煮すぎない。魚が崩れないよう、優しく火を入れる。
どう食べる？
白ごはんと一緒に。 さらに“ファロッファ（キャッサバ粉炒め）”を添えると本格的。
辛さ
唐辛子ソースを別添えにする店も多い。
相性ドリンク
冷えた白ワイン、またはカイピリーニャ。
海辺のレストランで、ゆっくりと。
※魚介アレルギーのある方はご注意ください。