フェイジョアーダ（Feijoada）は、ブラジルの国民食。 黒豆と豚肉をじっくり煮込んだ、深く、重く、そして温かい料理。
黒豆の鍋に、歴史が溶け込んでいる。
どんな料理？
黒豆（feijão preto）と豚肉、ソーセージを煮込んだシチュー。 地域や家庭によって使う部位が異なる。
味
濃厚で塩気が強め。白ごはんと合わせる前提の味。
食べる日
土曜日が定番。レストランでも“土曜限定”が多い。
本場レシピ（家庭版）
材料（4人分）
- 黒豆 500g（乾燥）
- 豚バラ肉 300g
- リングイッサ（ソーセージ） 2本
- ベーコン 100g
- にんにく 2片
- ローリエ 1枚
- 塩・胡椒 適量
作り方
- 黒豆を一晩水に浸す。
- 豆を煮る（約1時間）。
- 別鍋で肉を炒め、豆と合わせる。
- ローリエを加え、さらに煮込む（30〜60分）。
- 味を整えて完成。
本場ではオレンジスライスを添える。
口の中がさっぱりし、食べ続けられる。
一緒に食べるもの
- 白ごはん
- ファロッファ（キャッサバ粉炒め）
- コウヴェ（ケール炒め）
- オレンジ
注文の一言
「今日はフェイジョアーダありますか？」
→ Hoje tem feijoada?
重い。でも、それがいい。
※脂が多い料理。体調に合わせて量を調整しましょう。